熊鮨創作壽司鋪 @ 我的心窩

熊鮨創作壽司鋪
座落於勤美誠品綠園道旁的熊鮨壽司，被一片白茫茫的竹子圍繞，建築物也是純白色，創造出極有神秘感的藝術氛圍。不仔細找真的沒辦法找到這家餐廳，之前是因為到附近去吃飯來此散步，走走正好看到這間店面，就對這間日本料理感到非常有興趣。因為自己本身很愛吃生魚片、壽司料理，我對這些食物真的沒有制自力!
這家熊鰭創作壽司鋪真的是一家好低調的店。要不是當初有經過還真的找不到這間店耶!

店面氣氛，還滿適合年輕男女約會。畢竟日本料理都是份量少少的，擺盤細緻的餐點，讓人有種輕盈的愉悅感，對約會的人來說，應該頗有加分的效果吧！

其實日本料理店價格比較高，是理所當然的，畢竟使用的多是生冷的海鮮，特別又像是刺身類的，都需要極新鮮，肉質甜美的，才可以讓顧客食用，食材本身要有如此雄厚的本錢才可能受到店家親睞客人喜愛，也難怪，價格都會居高不下。

最喜歡吃個刺身握壽司搭配點溫熱的清酒，真是人生最大享受!

翻開樸素的菜單，裡面寫著『9%的鹽分正是令人感到美味的最佳比例』，裡面是用水墨畫的壽司，以基本白與黑的菜單，沒有多餘的色彩點綴，也沒有照片可以參考，讓我們真的不知道該點什麼好，要是真的沒上網找過資料，要來這用餐真的很怕踩到地雷。

當初是在麻吉團購裡購買到優惠卷的

4.9折！只要388元，即可享用原價780元【熊鮨創作壽司鋪】主廚特製單人套餐〈含開胃小菜 + 安康魚肝醋 + 創意刺身 + 新作散壽司 + 凱薩燻鴨莎拉 + 兵庫生海苔清湯 + 飯後水果 + GOMAJI團購特別加贈特製手捲一份！〉

其實，好吃的握壽司，是日本料理的菁華，講究的是食材的鮮度、料理體積的大小、使用的醬料，鮮度具備了，吃在嘴裡飽滿的感覺，實在很讚，適當的大小，可以讓人可以多多嘗試不同的口味。多變，少量，果然是日本文化的精隨。一向不喜愛山葵嗆味的我，看到擺盤的山葵顏色不像一般我看到那樣，也不知道為什麼就很想嚐試看看，可能是因為，這山葵顆粒呈現的細膩狀，還有香味，讓我想要試試看味道如何，我輕輕的夾取小小的山葵放在刺身上，然後沾點醬油就吃了，哇~~真的好棒，不刺鼻，但，又依舊有著山葵的香氣，讓我想起之前水竹跟群馬的山葵，好好吃好溫和喔!後來我又捏了一些山葵單吃，居然沒有問題，完全沒有衝腦的嗆勁，而且口感也很細膩，香氣又很足。

因為要來之前有看過部落客推薦文，才知道，這是阿里山來的山葵，沒想到在台灣竟然這麼溫和好入口的山葵，阿里山的山葵原來本質也這麼讚，大部分包裝的山葵都還有加粉調製過，所以，才多了嗆味，香氣也較少。

開胃小菜

簡單的毛豆，不過醃的很入味，我一直都很喜歡毛豆的味道，只是沒拍就已經下肚裡去囉!

胺康魚肝醋

胺康魚肝醋使用特調日式水果醋，水果醋在口中化開散發濃郁的香味，搭配上珍貴的胺康魚肝，真的不錯吃，只不過…之前吃過更好吃的魚肝，是入口即化的口感，這次熊鮨壽司的魚肝讓我覺得沒那麼細緻的口感，我還是喜歡水竹的魚肝。

才剛吃過胺康魚肝，就在緯來日本台看到料理東西軍的料理對決，那滿滿一鍋的胺康魚火鍋，真的讓我好想吃!哈~~~

凱薩燻鴨莎拉

凱薩煄鴨沙拉結合日式、法式的創意擺盤，鹹香的煄鴨沾著酸酸甜甜的紫蘇梅醬，那種味道真的好順口，讓人想一口接著一口吃完。擺盤的蔬菜搭配紫蘇梅醬都非常清爽好吃!

創意刺身

用非常簡單的擺盤方式，放著厚厚實實的兩片紅魽跟一片鮭魚刺身，就讓人覺得很好吃!不過一直覺得跟我之前去吃水竹的感覺口感不一樣!說不上來是哪裡不一樣!是因為魚的鮮度不夠嗎?

新作散壽司

放著滿滿三片炙燒鮭魚刺身，旁邊有著煎蛋沾上美乃滋!我喜歡煎蛋配上美乃滋的感覺，好滑嫩好好吃耶!加上糖漬蓮藕，很開胃!我最愛吃那蓮藕了!旁邊還有著花枝嚛著魚卵!那花枝的很鮮甜完全沒有腥味，配上魚卵吃起來QQ有嚼勁，我很愛!

兵庫生海苔清湯

免費附贈的味噌湯

（單點NTD50）味噌湯是用鮭魚煮的，自然比單純的味噌湯豐富許多，裡面很多魚碎肉、洋蔥跟燉的爛爛的蘿蔔，整碗味噌湯不會有魚腥味很重，反到很鮮甜，料也很多，我最喜歡味噌湯了!

飯後水果

這家混著日式及法式的日本料理，連水果都是用法式擺盤，選用的水果是很一般的，但是使用比較精緻的刀工去雕琢，讓一般般的水果看起來真的比較好吃的感覺，重點是每樣水果都很甜水分也很足。

特製手捲一份

手卷一上來時，服務生特別叮嚀我們要趕快使用完畢，以免海苔會軟掉，裡面包著都是蔬菜，有蘆筍、苜蓿芽、綠豆芽等等…搭配上爽口的醬汁，即時沒有肉類也覺得很好吃。

綜合握壽司（十貫）

（上）鰻魚握小鯽魚握鱺魚握花枝握鮪魚握

(下）蝦菇握鮮蝦握紅魽握煎蛋握蟹腳握

從來沒看過蝦蛄，我真的不知道它該歸類在海鮮還是香菇，請原諒我真的吃的不夠廣闊，連蝦蛄都不知道…最後，蝦蛄握依然沒進入我口中，我很好奇吃起來的感覺是怎麼樣的。

綜合握壽司中的魚料是視當天有的魚料跟師傅安排而定，裡面十貫壽司都是一般滿常見的魚料，所以真的不太建議要吃創意料理的朋友點這道菜，也許單點的比較好，畢竟是可以選擇自己喜歡的食材由師傅幫你作創意的部份，不會是一般般都吃到的食材，這是唯一的敗筆，沒做好功課。

芒果鮭魚捲

緊接著是我們期待的芒果鮭魚捲，沒有想到有這麼多個，一份有六個，其中因為我家小姐不敢吃生魚片，所以她的鮭魚捲是炙燒的!聽她說吃起來也很好吃!裡面有包芒果、起司，外面則是鮭魚整個吃起來有特別的口感，最剛開始吃到鮭魚，再來是甜甜的水果味，後來則有濃郁起司，結合起來還真是不錯，我們兩個三兩下就把六個解決了，不過，一直覺得壽司捲的部份沒有很緊實，所以我們在夾取時很容易鬆散掉，害我都一口咬，不然就得用盤子接著，但是，芒果鮭魚捲是我們覺得這次最好吃的主角。